Vitamine sind organische Substanzen, die für die Funktion des menschlichen Organismus unentbehrlich sind. Vitamine werden nach ihrer Löslichkeit in fettlösliche Vitamine und wasserlösliche Vitamine eingeteilt. Während fettlösliche Vitamine vom Körper gespeichert werden, werden wasserlösliche Vitamine hauptsächlich über den Harn ausgeschieden.
Mit Ausnahme von Vitamin D kann der Körper Vitamine nicht selber herstellen. Sie müssen daher täglich über die Ernährung zugeführt werden.

Vitalstoffe sind wichtige Bausteine für unsere Gesundheit, da sie für alle Stoffwechselvorgänge in unserem Körper erforderlich sind. Zu den Vitalstoffen zählen vor allem Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Sie sind im Körper nicht in ausreichender Form vorhanden und müssen von außen über die Nahrung zugeführt werden. Dabei kann der individuelle Bedarf an Vitalstoffen sehr unterschiedlich sein. Der Bedarf an Vitalstoffen erhöht sich beispielsweise mit zunehmender körperlicher und geistiger Anstrengung, in der Schwangerschaft, im Wachstum, aber auch im Alter.

Zink stellt neben Eisen das wichtigste essentielle Spurenelement im menschlichen Körper dar. Nahezu alle Stoffwechselprozesse und Organe sind auf Zink angewiesen. Darunter das Immunsystem und die menschlichen Zellen, die Zink zur Teilung und Erneuerung benötigen. Mangelerscheinungen können in Form von geschwächter Immunabwehr, schuppiger Haut, brüchigen Haaren und Nägeln und gestörtem Geruchs- und Geschmackssinn auftreten. Lebensmittel mit einem hohen Anteil an Zink sind Austern, Eigelb, Haferflocken, Nüsse und Kakao.