Natürlich liegt der Rat nahe, bei einem Laktasemangel zukünftig vollständig auf Milch und Milchprodukte zu verzichten.
Dies ist bezüglich der Versorgung mit wichtigem Calcium aber nur bedingt zu empfehlen.
Zudem enthalten viele Lebensmittel und Fertigprodukte, die auf den ersten Blick laktosefrei scheinen, gewisse Mengen von Milchzucker.
Eine Alternative zu einer strengen Laktose-Diät ist die Verwendung von Laktase-Produkten wie Leben's Laktase-Enzym.
Nicht nur in Milch- und Milchprodukten steckt Laktose (Milchzucker), auch für viele andere Lebensmittel wird Laktose verarbeitet.Sie führen das benötigte Laktase-Enzym von außen zu und ermöglichen auf diese Weise den unbeschwerten Genuss von laktosehaltigen Produkten.
Milch und Milchprodukte unterscheiden sich je nach Herkunft und Herstellungsprozess bezüglich ihres Laktosegehalts.
So sind Joghurts mit lebenden Milchsäurebakterien oder Joghurtkulturen besser verträglich als normale Joghurtsorten.
Je nach Reifegrad des Käses variiert auch sein Laktoseanteil. Einige Sorten sind gänzlich frei von Laktose wie beispielsweise Parmesan, Camembert oder Edamer.
Wieviel Laktose ein Betroffener verträgt, kann ausschließlich individuell ermittelt werden. Dazu empfiehlt sich das Führen eines Ernährungstagebuchs. Um die tolerierbare Menge an Milchzucker herauszufinden, bietet es sich an, über einen Zeitraum von 4 bis 6 Wochen eine milchzuckerfreie Kost einzuhalten.
» Eine kleine Einkaufshilfe: Milchzuckergehalt gängiger Lebensmittel (PDF-Download)
Viele Fertignahrungsmittel enthalten Laktose. Bei Milchdesserts, Eiscreme oder Jogurtdressings ist dies auf den ersten Blick zu erkennen. Allerdings enthalten auch viele Lebensmittel Milchzucker, die zunächst laktosefrei scheinen, wie beispielsweise Tütensuppen, Backwaren, Gewürzmischungen und Wurstwaren.
Bei diesen Produkten wird Laktose oftmals aus technologischen Gründen zugesetzt. Weiterhin ist Laktose ein guter Trägerstoff für Aromen, Süßstoffe und Geschmacksverstärker. Auch in der Medizin wird Laktose verwendet. Hier wird Laktose als Trägersubstanz eingesetzt.
Seit 2005 wird der Einkauf für Betroffene der Milchzucker-Unverträglichkeit (Laktoseintoleranz) wesentlich erleichtert. Die Zutat Laktose muss seitdem nach der neuen EU-Richtlinie auf allen abgepackten Lebensmitteln gekennzeichnet sein.
Für den Einkaufenden ist damit auf den ersten Blick erkennbar, ob ein Produkt Laktose enthält oder nicht.
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